核心提示：6月17日，黑龙江省市场监督管理局发布2024年第10期通告，检出食用油、油脂及其制品，酒类，糕点，餐饮食品及餐饮具和食用农产品等5大类食品17批次样品不合格。发现的主体问题是重金属污染、农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超限量使用、质量指标与标签标示值不符、加工助剂残留问题、其他污染物问题。食品伙伴网讯 6月17日，黑龙江省市场监督管理局发布2024年第10期通告，检出食用油、油脂及其制品，酒类，糕点，餐饮食品及餐饮具和食用农产品等5大类食品17批次样品不合格。发现的主体问题是重金属污染、农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超限量使用、质量指标与标签标示值不符、加工助剂残留问题、其他污染物问题。2批次食品检出农药残留超标问题，分别为哈尔滨市通河县胡氏生鲜超市销售的耙耙柑，其中联苯菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定；五常市山河镇二雷果蔬生鲜超市销售的红岩桔子，其中苯醚甲环唑残留量不符合食品安全国家标准规定。联苯菊酯有触杀和胃毒作用。对多种叶面害虫有效，适用作物包括谷物、柑橘、棉花、果树、葡萄、观赏植物和蔬菜。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，联苯菊酯在柑、橘中大残留限量为0.05 mg/kg。联苯菊酯超标的原因可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有非常好的防治作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在柑、橘中的最大残留限量为0.2 mg/kg。联苯菊酯超标的原因可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。6批次食品检出微生物污染问题，分别为哈尔滨市双城区顺旺电子商务商店销售的、标称哈尔滨市双城区味相聚食品厂生产的绿豆糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；大庆市肇州县鲜天下板凳面馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；大庆市林甸县双悦全猪菜馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佳木斯市郊区芮昕香粥铺提供并使用的餐盘，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区阿宝牛骨火锅店提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区朝利和牛肉面馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到一定的要求导致；也可能是生产工艺流程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为绥化市明水县鸿鑫海鲜批发部销售的30/40虾，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠食品添加剂对食品有漂白、防腐和抗氧化的作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后在食品中的残留量以二氧化硫计。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，冷冻水产品及其制品（仅限于海水虾蟹类及其制品）中二氧化硫残留量最大使用量为0.1 g/kg。造成二氧化硫残留量不合格的原因可能是生产企业为了改善产品色泽或延长保质期而超限量使用了二氧化硫所致，也可能是生产工艺流程中未能准确计量导致。1批次食品检出质量指标与标签标示值不符问题，为黑龙江省城民酒业有限公司生产的山楂酒，其中酒精度含量既不符合有关产品执行规定要求，也不符合产品标签标示要求。酒精度，即酒中乙醇浓度（体积百分比），是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。造成酒精度不合格的原因可能是生产公司制作工艺控制不当、检验能力不足导致酒精度出现偏差，也可能是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发，导致酒精度降低，还有可能是企业为减少相关成本，用低度酒冒充高度酒。1批次食品检出加工助剂残留问题，为哈尔滨市双城区万客米多仓储折扣超市销售的、标称大庆市肇源县腾润食品有限公司分装黑龙江津鹏农业科技有限公司生产的笨榨熟豆油，其中溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。溶剂残留量中的溶剂是采用浸出工艺生产植物油时使用的加工助剂，主要成分是正己烷、环己烷、戊烷等有机试剂，食品加工助剂一般应在制成最终成品之前除去。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，压榨油溶剂残留量不得检出。造成溶剂残留量不合格的原因可能是生产的全部过程中脱溶、蒸发等工艺问题导致溶剂去除不彻底；也可能是有的企业以浸出油冒充压榨油。1批次食品检出重金属污染问题，分别为哈尔滨市道外区天天润生鲜超市销售的鱿鱼，其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。镉是常见的重金属元素污染物之一。镉及其化合物均有一定的毒性，在人体内代谢缓慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉在双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类中最大限量为2.0 mg/kg。造成镉不合格的原因可能是养殖水域中镉含量较高，导致鱼虾等对环境中镉的富集过多导致。5批次食品检出其他污染物问题，分别为绥化市北林区郎一家传统麻辣面馆提供并使用的餐盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区十里羊香羊蝎子火锅店提供并使用的餐盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市香坊区厨掌柜饭店提供并使用的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市道外区南京小灌汤包提供并使用的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；佳木斯市郊区高师傅齐齐哈尔烤肉店提供并使用的餐盘，其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定。阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用起来更便捷、易溶解、稳定性高、成本低等优点被普遍的使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。对抽检发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监督管理部门立即组织并且开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等风险控制措施，对调查发现的违法违反相关规定的行为依法查处，并及时公布所采取的风险防控措施和核查处置情况。
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