近来，我国“八角之乡”广西的一则音讯再次触动了人们在食品安全范畴软弱的神经：超九成八角为硫磺熏制，存在二氧化硫超支危险。业界的人表明，硫磺熏制可缩短八角的加工时刻，还能防虫防霉，使八角不易蜕变且色泽艳丽、卖相好，不只降低了加工成本，销路也更好。我国疾病防备控制中心养分与健康所研究员何丽提示，人们选食物，往往会喜欢色香味齐全的，有些商贩就抓住了这一特色，通过“包装”使食物更鲜亮、卖相更好，招引消费的人购买。但这些鲜亮背面，或许带来健康危险，顾客需仔细鉴别。
八角：选红棕色、暗红色的。正常加工的八角色彩多为红棕色或暗红色，色彩稍暗，而硫磺熏蒸的八角色彩鲜亮。别的，硫磺熏蒸后的八角闻起来会有一股冲鼻的滋味，乃至会有酸味，其手感枯燥、分量较轻。正常的八角则充溢香味，简单吸潮，捏一捏显着感觉质地较柔软。
马铃薯：选皮薄易掉的。新鲜的马铃薯孔浅皮薄，皮简单搓掉，能够掐出水。而一些小商贩卖的马铃薯表面润滑，看着干洁净净，却有很大的或许是将老马铃薯发芽、发青、腐朽的当地除掉，通过水洗后再当新马铃薯出售。这样的马铃薯常常表面润滑，身上孔洞较深，皮较难搓掉，捏着很硬。
口蘑：选根部有点褐色的。在采摘过程中，口蘑的根部常常带土，且在运送过程中简单磕碰，故根部及受伤部位常常变为褐色。因而，正常的口蘑不会是均匀的纯白色。那些色彩亮白、均匀的口蘑，往往是用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗过。买口蘑时，无妨挑选带有一点土、菌体不太润滑，根部有一点褐色的。
生姜：选外皮粗糙不易掉落的。正常的姜表皮色彩常常发暗、发干，外皮粗糙、紧绷，不易剥开，去皮后肉质硬、水分足、滋味浓。有些姜看上去洁净、润滑，像打了蜡相同，但姜皮很简单被搓掉，姜肉色彩和姜皮不同很大，就要留神是被硫磺熏过的老姜。它们一般质地较硬、缺少水分，有些乃至姜心变黑、变糠。
海带：选深褐色或褐绿色的。好的海带是深褐色或褐绿色的，黄褐色的品相稍差一点，但都是正常色彩。市面上有些海带色彩碧绿、鲜亮，则或许是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的，泡在水里十来分钟就会“现原形”变成褐色，水却变绿了。主张将海带买回后先洗一洗，水变色或外皮有掉落就别吃了。
银耳：选色彩偏黄疏松的。新鲜的银耳烘干后，色彩是偏黄的，泡水后变回天然的白色，其外形圆润、朵大、质感疏松。银耳的成长周期为45天左右，一些商贩会一次性购买很多银耳，为延伸保质期，就对银耳进行熏硫处理。这样的银耳看起来更皎白，但会有一股冲鼻的滋味，若尝一下，舌头会有影响或辣的感觉。
腐竹：选黄中带白易折断的。腐竹的色彩是黄中带白，耐性一般，十分简单折断，有种天然的豆香味，光泽天然。一般，质量好的腐竹光泽度要好一些。为了让残次腐竹卖相更好，添加耐性与嚼头，一些不良商家会给它们“加料”，如加上吊白块、硼砂、工业明胶等。加工后的腐竹往往色泽鲜亮得好像打了蜡，且耐性十分强，做熟后吃起来有粘牙的感觉，乃至会有霉味、酸臭味等异味。
猪蹄：选色彩发黄个头不大的。去毛后的猪蹄大多呈淡黄色，蹄瓣是合在一起的。市场上，常常能看到白白胖胖的猪蹄，那或许是浸泡过化学药水的。这类猪蹄一般个头大，蹄瓣会因泡涨而分隔。别的，被药水浸泡过的猪蹄摸起来黏黏的，且手感较硬，有些还能闻出淡淡的药水味。▲
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