近来来自上海交通大学农业与生物学院及美国美国农业部东部研讨中心（Eastern Regional Research Center, USDA）的研讨人员联合在美国微生物学会的重要期刊《使用与环境微生物学》（
Applied and Environmental Microbiology
) ）宣布了题为《ZnO纳米颗粒对空肠曲折杆菌的抗菌活性及抗菌机制研讨》(Antibacterial Activity and Mechanism of Action of Zinc Oxide Nanoparticles against Campylobacter jejuni)的研讨论文。
领导这一研讨的是上海交通大学农业与生物学院的石贤明教授，其早年结业于华中农业大学。主要是做食物安全、食物微生物学和生物技能等范畴的研讨。在食源性致病菌分子生态及检测技能、微藻异养代谢等方面取得了显着效果。1997年在第三届亚太藻类生物技能大会上取得最佳论文奖，并被大会点评为“拓荒了微藻规划培育的一条新路途”； 1998年获第二届武汉科技创业“十杰青年”和湖北省高等院校跨世纪学科带头人的称谓。2000年获湖北省自然科学优秀论文一等奖。论文的榜首作者是史贤明教授的博士研讨生谢艳萍。
空肠曲折杆菌是常常引起食物中毒的重要致病菌，该研讨之后发现ZnO纳米颗粒对空肠曲折杆菌具有高效灭菌作用，榜首次在分子水平上论说了氧化锌纳米颗粒抗菌机理可能是因为发生过氧化物而呈现的氧化反响灭菌作用，并结合扫描电镜观察到空肠曲折杆菌经过ZnO纳米颗粒处理后的细胞形状由杆状变成了球状，细胞膜受到了显着损害，导致细胞逝世。
这一效果提醒了ZnO纳米颗粒灭菌的分子机理，对防备和操控食物中毒具有极端重大意义。这一重要发现宣布后，在短短两个月内受到了世界同行的广泛重视和高度点评，美国微生物学会经过挑选将它列入了journal highlights，在本年五月的微生物新闻登出；在行将举行的美国微生物学会年会上，该论文将应邀在显着场合予以展现。
上宣布的第二篇文章，榜首篇于2008年宣布，标题为“An ABC transporter exports a signal molecule that negatively regulates biofilm formation in Listeria monocytogenes”，相同受到了世界同行的广泛重视和高度点评。2009年，史贤明教授受邀在食物科学尖端刊物《食物科学与技能趋势》（
Trends in Food Science and Technology
）撰写了题为“Biofilm formation and food safety in food industries”的总述论文，宣布于该期刊第20卷。史贤明教授团队关于单增李斯特菌菌膜的研讨工作得到了国家自然科学基金面上项目和重点项目的赞助。（来历：生物通 何嫱）
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