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巴氏杀菌乳是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳、标准化、均质、加热杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。灭菌乳是以牛乳（羊乳）为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液体产品。灭菌乳可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。酸牛乳是以牛乳或复原乳为主要的组成原材料，添加或不添加辅料，使用含保加利亚乳杆菌和嗜热链球.菌的菌种发酵制成的产品。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的乳产品（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳）进行了专项监督抽查，共计抽查产品11种，检验项目包括：感官、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、总固形物、酸度、铅、无机砷、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素M1、硝酸盐、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母、霉菌、乳酸菌、标签、三聚氰胺等。
本次抽查的11种产品全部合格，总体抽查合格率为100%，产品质量总体状况良好。
2010年第1季度上海市巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳质量专项监督抽查合格产品和企业名单
巴氏杀菌乳、灭菌乳是两种较专业的称法，通常我们在市面上看到需冷藏、保质期一般为7天左右的鲜奶即指巴氏杀菌乳，而在常温下能够储存三个月以上的则为灭菌乳。巴氏杀菌乳即将原料奶经过72—75摄氏度，保持15—20秒，加热处理后得到的产品。其杀菌温度较低，杀菌时间较短都是为了保留牛奶中富含的更多活性营养的东西。而超高温灭菌乳要经过137摄氏度的瞬间加热，并进行无菌灌装，能在常温下保存，但活性营养成分相比巴氏杀菌乳差些。在这两类产品的选择上，其实是应该通过你自己的饮牛奶的习惯。
“二看”标志是否规范，是否明确标有：产品的名字、生产日期、保质期、产品质量标准、营养成分(脂肪、蛋白质、非脂乳固体)的含量、生产商、生产地址、联系方式等内容。特别是配料表和产品成分表。尤其不能把含乳饮料和前两种产品混淆起来。一般来说，在标签上都会标有蛋白质含量，前两种产品的蛋白质一般都高于2.9%，而含乳饮料则一般在1.0%左右。
此外， “一捏”轻轻捏一下包装，是否有很硬的感觉，如有很可能内容物发生变质，出现胀包。
1、酸牛乳产品属保鲜产品，因此在购买酸牛乳时应按实际的需求，不宜一次性购买太多，且应该冷藏2--6℃保存，购买酸牛乳时，应该格外的注意酸牛乳的生产日期，避免购买即将过保质期的产品。
2、产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛乳、还是调味酸牛乳，或是果料酸牛乳，选择适合于自己口味的品种，再依照产品成分表中脂肪含量的多少，选择自身需要的产品。
3、在超市等大型商场购买酸牛乳时，应最后购买酸牛乳产品，购买后尽快食用或放入冰箱冷藏，以防变质。酸牛奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料；按原料不同，茶饮料又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的茶饮料产品做了专项监督抽查，共计抽查产品5种，检验项目包括标签、感官、茶多酚、、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、砷、铜、铅、大肠菌群、菌落总数、致病菌、霉菌、酵母菌。
本次抽查的5种产品全部合格，总体抽查合格率为100%，产品质量总体状况良好。
茶饮料含有儿茶素、酚类、咖啡碱、黄酮类、蛋白质、多种维生素、微量元素等300多种成分，这些成分对人体防病有着重要的作用。
消费者在选购时可注意产品的标签标识，茶饮料的标签应标明产品的名字、产品类型、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品质量标准号、生产日期、保质期。茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；淡茶型应标明“淡茶型”；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶饮料应标明蛋白质含量。消费者可根据标签标注类型选购自己所喜欢的产品。饮用时观察无肉眼可见的外来杂质，液体透明，允许稍有沉淀，具有原茶类应有的色泽，具有品种特征性应有的香气和滋味，果味和果汁茶饮料酸甜可口，碳酸茶饮料清凉适口。
固体饮料分为蛋白型固体饮料及普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要的组成原材料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。普通型固体饮料是指以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要的组成原材料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的固体饮料产品做了专项监督抽查，共计抽查产品23种，检验项目包括标签、感官、蛋白质、水分、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、大肠菌群、菌落总数、致病菌、霉菌。
本次抽查的23种产品，20种合格，总体抽查合格率为87.0%，其中1种产品菌落总数超标、1种产品水分超标，1种产品标签标注不规范，未标示糖精钠。
果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是指以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁为原料加工制作而成的汁液，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料。可分为：果（蔬）汁、果（蔬）汁饮料、复合型果（蔬）汁以及复合型果（蔬）汁饮料。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品做了专项监督抽查，共计抽查产品13种，检验项目包括：标识、感官、铅、总砷、铜、二氧化硫残留量、甜蜜素、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、安赛蜜、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母、商业无菌、原果汁含量等。
本次抽查的13种产品，合格12种，总体抽查合格率为92.3%，本次抽查中有1种芦荟汁饮料标签不合格，其产品中检出安塞蜜，而标签配料表上未予以标注被判为不合格，产品质量总体状况良好。
2010年第1季度上海市果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料质量专项监督抽查合格产品和企业名单
2010年第1季度上海市果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料质量专项监督抽查不合格产品和企业名单
二、看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，瓶盖、罐身等不得凸起。
三、看果（蔬）汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。
四、果（蔬）汁饮料易被细菌污染，导致口味变劣。为延长其保质期，一般在生产的全部过程中都要添加防腐剂，如山梨酸（钾）或苯甲酸（钠）。消费者不要误认为是有机酸或钠盐，钾盐。
五、果（蔬）汁饮料中除100%原果（蔬）汁外，一般果汁饮料在生产的全部过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。
含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入饮用水及适量辅料，加工制作而成。含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的制品。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的含乳饮料产品做了专项监督抽查，共计抽查产品11种，检验项目包括感官、蛋白质、脂肪、总砷、铅、铜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、标签、三聚氰胺。
本次抽查的11种产品，10种合格，总体抽查合格率为90.9%，其中1种产品蛋白质含量不达标，产品质量总体状况良好。
二、消费者在选择饮料时，须依据自己的健康情况和实际的需求，进行科学的选择。选择时应查看标签标识是否齐全：如是否有食品生产许可证及QS标识、配料表和产品成分表是否齐全。
三、注意饮料的保存方式。不同包装形式的饮料对保存方式有一定的要求，如避光保存、阴凉干燥处储藏等，而活性乳酸菌含乳饮料则通常要冷藏保存。
值得注意的是，不能以含乳饮料替代牛乳饮用。含乳饮料虽然口味比较多样，也可以补充一定的营养，但含乳饮料的营养价值远不如牛乳丰富，因此单从营养健康的角度考虑，不能用含乳饮料完全代替牛乳。
植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料的品种较多，主要有豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料，其他的还有核桃乳、花生乳等。
2010年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的植物蛋白饮料产品做了专项监督抽查，共计抽查产品3种，检验项目包括感官、蛋白质、脲酶试验、铅、砷、安塞蜜、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、菌落总数、标识、大肠菌群、致病菌、霉菌及酵母菌。
本次抽查的3种产品，全部合格，总体抽查合格率为100%，产品质量总体状况良好。
植物蛋白能提供人体需要的能量和蛋白质，还能帮助人们的身体吸收大量维生素。由于使用的原料不同、蛋白质来源不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也不同。豆乳饮料的营养价值最高，以花生作为主要的组成原材料制成的花生牛奶植物蛋白饮料也有较高的营养价值；从功能的角度来讲，核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑作用，杏仁饮料则具有润肺作用。因此，消费者须依据自己的健康情况和实际的需求，进行科学的选择。此外，选择时还应查看产品标签标识是否齐全：如是否有食品生产许可证及QS标识、配料表和产品成分表是否齐全。
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