对洋餐饮监管薄弱 滤油粉为卫生部门敲警钟图

来源:杏彩体育官网app   更新时间: 2024-06-23 【关闭

  3月9日,卫生执法人员来到肯德基西安办公室,面对记者询问,工作人员闭口不答

  “滤油粉”(成分:非晶形水合硅酸镁)是否能向煎炸油里添加,本报从3月2日开始一直联系卫生部,但卫生部一直未正面回答本报。昨日下午5时58分,卫生部给本报发来传真,称正委托中国疾控中心对陕西卫生部门暂扣的“滤油粉”进行仔细的检测,同时对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况,及对人体健康的影响进行危险性评估。

  陕西卫生执法部门暂扣肯德基店正在使用的“滤油粉”(成分:非晶形水合硅酸镁)后,3月2日本报即向卫生部发出书面采访提纲:

  近日,本报接到举报,称肯德基连锁餐饮店向反复使用的煎炸油里添加一种白色粉末,外包装标明“滤油粉(JDE86150001)”,成分是“非晶形水合硅酸镁”,生产商是“美国达拉斯公司”,内包装全部是英文,没有中文。经过我们调查,举报基本属实,该连锁餐饮店没提供出“滤油粉”的合法手续,现在想通过贵部核实该产品在国内的使用情况。

  1.目前我国允许使用的食品添加剂,是否有“美国达拉斯公司”生产的“滤油粉”?

  4.如果允许添加,那该产品是不是按照《食品添加剂卫生管理办法》等法规进行严格审批?

  3月8日,本报报道了肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”一事。当日下午近6时,百胜餐饮集团西安办公室向本报发来《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》。《回复》称,“滤油粉”是一种商品名称,其化学名称为“三硅酸镁”,而“三硅酸镁”是国家允许用作食品加工助剂的。

  昨日下午5时58分,卫生部新闻办公室给本报发来传线日,部分新闻媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情况。

  经全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为,如果上述“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”,则可以在食品工艺流程中起助滤作用。“三硅酸镁”是我国允许使用的食品制造业用加工助剂,被列入了国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中的《食品制造业用加工助剂推荐名单》。按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定,作为食品制造业用加工助剂使用的三硅酸镁,应该达到食品级的要求。

  卫生部正在对上述“滤油粉”委托中国疾控中心进行仔细的检测,同时,对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。

  而对本报报道的肯德基使用的“滤油粉”(成分:非晶形水合硅酸镁),卫生部传真中没有提及。

  就肯德基添加“滤油粉”反复使用煎炸油的情况,不少读者给本报打来电线时许,本报汇总了十大问题,反映给中国百胜餐饮集团西安办公室,他们表示会向总部提交这样一些问题,由总部来答复,他们将在下午回复本报。下午5时许,记者致电该公司,得到的答复是下午6时答复本报。但直到昨夜11时截稿时,本报也未得到答复。

  消费者反映的问题大多分布在在肯德基反复使用煎炸油方面:食用油反复使用是否对身体有害?肯德基反复使用是出于什么考虑?如何解释有的店煎炸油反复使用10天的问题?怎样保证没有危害?煎炸油废弃的标准是什么?怎样检测?

  对肯德基“滤油粉的化学名称是三硅酸镁”的说法,也有不少消费者提出:既然使用“滤油粉”物理吸附,是否会改变油的化学成分?三硅酸镁、非晶形水合硅酸镁、硅酸镁是否同一物质,性能、成分是否一致,可否替换?进口添加剂是否要向国家相关部门申报?

  有消费者也提出:卫生执法部门对肯德基店的“滤油粉”就地封存后,肯德基为什么迟迟不出示相关的文件?

  西安市民刘先生昨日打来电线日,肯德基《关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》中所指的报废指标,是企业标准还是国家标准等问题,肯德基单方面说了不算。

  对消费者提出的十大问题不作答复,但昨晚7时许,百胜餐饮集团对卫生部发布的通报及时作出反应,“对卫生部的这一卫生要闻表示欢迎和高兴”,并表示,将全力配合中国疾病预防控制中心进行有关的检测。

  昨日下午,卫生部发布情况通报后,中国肯德基公司就作出反应,昨晚7时5分,该公司向本报发来传真,其中表示,中国肯德基公司注意到3月9日中华人民共和国卫生部发布的卫生要闻。他们对卫生部的这一卫生要闻表示欢迎和高兴,中国肯德基公司一贯以严格的规章制度来保证正确使用“三硅酸镁”这一食品制造业用加工助剂。

  此前,百胜餐饮集团西安办公室一再声称,中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理过的烹饪油,全部符合国家所规定的指标要求。3月8日,记者电话采访了为肯德基供应“滤油粉”的经销商———上海美利丰国际贸易发展有限公司的吴经理。他说,他们负责从美国达拉斯集团进口、配送“滤油粉”,专门为百胜餐饮集团的中国东部、西部部分市场供应。

  记者问这种“滤油粉”是否经过卫生部门审批,该经理解释说:“没有,在美国一直是往食品里添加。”记者又问:“在国内使用也不需要审批吗?”吴经理反问道:“我们从始至终专供肯德基等洋快餐,大约4年时间了,这还要审批吗?”

  对于本报报道中陕西卫生执法人员在肯德基店查扣的“滤油粉”(成分:非晶形水合硅酸镁),和百胜餐饮集团西安办公室称的“滤油粉”(化学成分:三硅酸镁)的异同,陕西教育学院化学教研室有关负责人认为,这是两种不同的物质。

  《电子化学手册》中介绍,硅酸镁的主要成分是:二氧化硅、氧化镁和硫酸钠,俗称滑石粉,被大范围的应用于造纸、化工、油漆、陶瓷、电缆、橡胶等工业部门。非晶形水合硅酸镁含有水,而水会使油发生变质,非晶形水合硅酸镁中还含有杂质,成分中包括CaO(氧化钙)、Al2O3(三氧化二铝)、Fe2O3(三氧化二铁),而铝和铁分别会导致老年痴呆和胃溃疡等疾病。

  而三硅酸镁(分子式:Mg2Si3O8·5H2O)不溶于水和醋酸,易被无机酸分解,常用于玻璃、陶瓷、橡胶、制药等;还可用做中和胃酸药、抗酸剂,用于陶瓷、橡胶工业做填料,食品制造业做抗结块剂、助滤剂、被膜剂等。

  西安交通大学、西北大学等高校的化学专家也认为,三硅酸镁和非晶形水合硅酸镁肯定是两种不同的物质。

  3月8日,百胜餐饮集团给本报的回复函中表示,“滤油粉”的化学名称是三硅酸镁,而对“非晶形水合硅酸镁”并未提及,但该名称却是在肯德基店里的“滤油粉”包装上发现的,同时,该包装上还有肯德基标识。当日下午,本报记者致电中国百胜餐饮集团西安办公室媒体关系专员,该工作人员称,经咨询总部,“两者是同一物质”。但昨日下午,记者再次致电该工作人员,索取“滤油粉”的成分说明等有关的资料时,该工作人员坚持表示“两者是一样的,英文翻译就是这一个名字”。

  来自美国达拉斯集团的“滤油粉”的成分究竟是什么?昨晚,本报记者进入该集团网站发现,该网站上也没有明确说明“滤油粉”的成分。

  美国达拉斯集团共有两款“滤油粉”系列新产品,分别是MAGNESOL XLShortening Saver和基于MAGNESOL品牌的DALSORB品牌产品。相关网站这样表述,如果在烹饪用油中添加非晶形水合硅酸镁、三硅酸镁加专用无机盐等化学成分,就能大大降低用油中的自由脂肪酸的形成,这样就能提高烹饪油的再利用,非常大地节省企业的成本。

  据《南方都市报》报道,广州市食安办有关负责人称,拟对全市肯德基餐厅的油品使用情况,进行专项检查。

  针对同样事件,《北京日报》报道,北京将对肯德基加工食品使用的原料、辅料做全面抽检。同时上海、重庆、成都等城市卫生部门表示,对肯德基使用的煎炸油进行抽检。

  昨日,陕西省卫生监管部门有关负责人明确说,对外国餐饮企业的监督管理力度相对薄弱,也能说有些空白,现在他们正在加大这方面的监督力度。这次肯德基添加“滤油粉”事件,给所有卫生监管部门敲了个警钟。

  该负责人认为,由于国外食品企业进入中国市场时间较晚,大都有一整套成熟的工作流程,卫生部门无形中也就放松了对这些外资食品企业的监管。再说,外企身份特殊,作为监管部门很难对其工作流程的某一环节进行全方位检查,特别是像肯德基这样的跨国公司,一个地区的监管部门,很难对其进行实质性监督;即便抽检,外企提供的资料是否准确、是不是满足中国要求,他们同样无法界定。